Domaine Chevigny-Rousseau, Fixin AC
Een granaatrode kleur in het glas, intens en helder. Aroma's van kersen, viooltjes en een vleugje specerijen. Krachtig in zijn jeugd, rond en gestructureerd met zachte tannines.
Domein
Domaine Chevigny-Rousseau is een familiebedrijf in Bourgogne met een geschiedenis van drie generaties. Sinds 1984 leidt Pascal Chevigny het domein, dat zijn dochter Alexandrine binnenkort zal overnemen. De oorsprong gaat terug tot 1947, toen Lucien Rousseau de eerste wijnstokken plantte in het prestigieuze terroir ‘Aux Champs Perdrix’ in Vosne-Romanée. Het domein, ongeveer vier hectare groot, breidde uit met wijngaarden in de Côte de Nuits en werkt duurzaam en traditioneel. In de kelder past Pascal klassieke Bourgondische vinificatie toe, met volledige ontsteling, gecontroleerde extractie en rijping in Franse eikenhouten vaten.
Bodem
Klei-kalksteen bodem.
Leeftijd
Gemiddeld meer dan 35 jaar.
Opbrengst
Gemiddeld 45 HL per hectare.
Vinificatie
Handmatige oogst, traditionele Bourgogne-methode. Gemiddeld 12-18 maanden rijping, waarvan 30% in nieuwe eikenhouten vaten.
