VERFIJNDE WIJNEN MET ZORG EN TRADITIE
De regio Vin de Pays d'Oc bestaat uit de departementen Gard, Herault, Aude en Pyrénées Orientales. Binnen dit grote gebied heeft Les Bories de mogelijkheid om de beste druiven en percelen te selecteren voor zijn assemblages. Les Bories bezit grote arealen wijngaarden, voornamelijk in de Franse Midi. Daarnaast kopen zij ook most voor vinificatie en botteling. De wijnen zijn zeer goed verzorgd en het bedrijf biedt zeer zeker continuïteit.
De wijnstokken staan veelal op kalkhoudende ondergrond aangeplant. De oogst geschiedt volledig manueel en de druiven worden streng geselecteerd. Voor de vergisting worden de vaste stoffen gescheiden van de most, zodat men een helder sap kan laten vergisten. Dit blijkt de wijn frisser en zuiverder te maken dan een vergisting van troebele sappen.
