Weingut Hannes Sabathi

EEN REGIO VOOR LICHAAM EN ZIEL

Een wijnmaker die zich volledig laat inspireren door de bodem. Een filosofie die draait om het unieke karakter van elke wijngaard en het samenspel tussen grond, druiven en natuur. Sabathi graaft letterlijk en figuurlijk diep in de aarde van zijn wijngaarden om het terroir te doorgronden. Dit respect voor de grond komt terug in zijn wijnen, die bekendstaan om hun helderheid, diepgang en precieze weergave van de bodem en het oogstjaar. Zoals Sabathi zelf zegt: ‘De bodem en het oogstjaar maken de wijn.’

Elke wijngaard vertelt een eigen verhaal, gevormd door unieke geologische en mineralogische eigenschappen. Hij beperkt interventies tijdens de vinificatie tot een minimum, zodat de natuur haar werk kan doen. Sabathi’s aanpak, gebaseerd op het principe ‘less is more’, vereist ervaring, intuïtie en vertrouwen in de natuur. Met deze filosofie produceert hij wijnen die niet alleen zijn vakmanschap weerspiegelen, maar ook het karakter van de wijngaard en de dynamiek van elk oogstjaar.

Het familiebedrijf Sabathi, gelegen in Gamlitz in de Südsteiermark, bestaat al sinds 1860. De overstap naar een focus op wijnbouw begon bij Hannes’ vader, Otto, en werd door Hannes zelf voortgezet. In 2005, op slechts 25-jarige leeftijd, nam Hannes de leiding over. Hij stopte met gemengde landbouw en richtte zich volledig op het maken van wijnen met een uitzonderlijk karakter. Deze zoektocht wordt ondersteund door zijn familie, waarbij ieder gezinslid een belangrijke rol speelt in het bedrijf.

De Südsteiermark, waar Hannes Sabathi 70 hectare wijngaarden beheert, heeft een rijke geschiedenis. Al 2.500 jaar geleden maakten de Kelten hier wijn, en onder Romeins bewind bloeide de wijnbouw verder op. Hoewel oorlogen, plagen en economische uitdagingen in de zestiende en zeventiende eeuw leidden tot verval, bracht de inzet van Aartshertog Johann in de negentiende eeuw een heropleving. Dankzij zijn innovaties en steun voor de landbouw werd de regio weer op de kaart gezet.

Vanaf de jaren 1980 maakte de Südsteiermark opnieuw een transformatie door, gedreven door pioniers die zich richtten op kwaliteitswijnbouw. Deze beweging inspireerde de regio om zich te ontwikkelen tot een van Oostenrijks meest vooraanstaande wijngebieden. Hannes Sabathi speelt hierin een sleutelrol, door zijn focus op individuele wijngaarden en het terroir. Zijn werk en de regionale wijngaardclassificatie zijn bepalend voor de toekomst van deze dynamische wijnregio.