Fattoria Le Pupille, Toscana IGT SolAlto
Intense strogele kleur met gouden reflecties. De geur van gekonfijte vruchten, perzik, abrikoos en ananas evolueren verder in geuren van hars. De zachtheid wordt ondersteund door de zuren en zorgt zo voor een elegante en harmonieuze wijn. Door de aanhoudende smaak, proef je duidelijk de zoete aroma's van gerijpte vijgen en dadels.
Domein
De naam Le Pupille komt van de twee boerderijen boven op de twee heuvels, die beschouwd worden als de ogen (pupillen) die waken over het middeleeuwse dorp Pereta. Fattoria Le Pupille is een echte pionier in Maremma, het zuidelijke deel van Toscane, en wordt onlosmakelijk gekoppeld aan de productie van rode wijnen. Sangiovese, de druif die wordt beschouwd als de koning van dit domein, neemt 70% van de wijngaarden in en is de ziel van hun bekende Morellino wijnen. Elisabetta Geppetti maakte van dit familiedomein een modern en ondernemend wijndomein, dat vandaag de dag 75 ha wijngaarden bezit, verdeeld als mozaïek tussen de prachtige gebieden van Maremma.
Bodem
Kleiachtige bodem met een sterke aanwezigheid grind van zandsteen.
Expositie
De wijngaarden liggen 200 meter boven het zeeniveau en zijn zuidoostelijk gericht. Gemiddeld 4500 planten per hectare.
Opbrengst
15 000 Flessen per jaar.
Oogst
Wanneer het suikergehalte van de druiven meer dan 35% is, en bij aanwezigheid van botrytis. Meestal is dit voor half november.
Vinificatie
Persing aan een gecontroleerde temperatuur tot een alcoholgehalte van ongeveer 13,5%. Gistingstemperatuur van 15ºC. Rijping gedurende 9 maanden in stalen vaten en daarna op fles.
Lekker bij
Perfect als begeleider van oude kazen met honing en chutney.
