Francoise et Denis Clair, Saint Aubin AC En Remilly 1ER
De krachtige neus ontwikkelt aroma's van zeer rijp fruit. Deze fruitigheid wordt herhaald in de mond en de mineraliteit van het terroir verschijnt op de afdronk.
Domein
Domaine Clair werd in 1986 opgericht door Françoise en Denis Clair in Santenay, Côte-d'Or, met 5 hectare wijngaarden gericht op rode wijnen. Door erfenissen en aankopen groeide het domein uit tot 14 hectare, verdeeld in 8,5 hectare Pinot Noir en 5,5 hectare Chardonnay. Sinds 2000 leidt hun zoon Jean-Baptiste de wijnbouw en vinificatie, waarbij hij het domein verder ontwikkelt met milieuvriendelijke methoden, zoals ploegen in plaats van onkruidverdelgers. De wijnen rijpen in oude, gewelfde kelders in Saint-Aubin, die zorgen voor optimale omstandigheden voor complexiteit en ontwikkeling.
Bodem
De bodem bestaat uit klei-kalksteen.
Expositie
Zeer fijn Saint-Aubin terroir, gelegen boven de Grands Crus en zeer dicht bij de 1e Crus van Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet.
Leeftijd
De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 25 jaar.
Opbrengst
Ongeveer 1200 flessen per jaar.
Vinificatie
De druiven worden geperst met een pneumatische pers, waarna het sap licht bezinkt en in vaten wordt gedaan. Hier vindt de alcoholische en malolactische gisting op natuurlijke wijze plaats. De rijping gebeurt volledig in eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw, gedurende 11 maanden. Daarna wordt de wijn gemengd in roestvrijstalen vaten en na 15 maanden gebotteld.
