Portium, Cava DO Rosé

Domein
Raventós Rosell werd opgericht in 1985 toen Joan Raventós Rosell en Maria Carme Vallverdú Ferrer de Heretat Vall-Ventós in Masquefa (Barcelona) kochten. Ze restaureerden de boerderij, legden wijngaarden aan en bouwden een eigen kelder. Hun doel: cava’s en wijnen creëren met een unieke, herkenbare stijl. Vanuit de lucht toont het domein zich als een traditionele Catalaanse boerderij, omringd door strak aangelegde wijngaarden. De cava’s van Raventós Rosell onderscheiden zich door karakter, kwaliteit en een diep respect voor natuur en traditie. Veerkracht, toewijding en duurzaamheid vormen de kern van hun filosofie, wat terug te proeven is in elke fles.

Bodem
De bodem bestaat uit kalk en klei met een goede drainage.

Expositie
De wijngaarden hebben een zuidoostelijke expositie op een hoogte van 200-500 meter boven zeeniveau.

Leeftijd
De leeftijd van de wijnstokken varieert van 8 tot 50 jaar.

Oogst
De druiven worden geoogst als ze optimaal rijp zijn, maar wel nog de nodige zuurgraad bevatten. De periode kan per druivenras verschillen, maar gebeurt zeker tussen eind augustus en eind september.

Vinificatie
De druiven worden heel zacht geperst en daarna volgt de fermentatie in september onder een constante temperatuur van 15 graden. De coupage en botteling vindt plaats in de winterperiode. De 2e fermentatie in de fles neemt anderhalve maand in beslag onder een constante temperatuur van 16 graden. Hierna blijven de flessen gedurende 2 jaar in horizontale positie in de kelders rusten.