Caroline Morey, Beaune AC Greves Blanc 1ER

Domein
Caroline Morey, dochter van Jean-Marc Morey, werkt met de wijnstokken die ze van haar vader erfde. Sinds haar eerste jaargang in 2014 maakt ze zuivere, expressieve wijnen met een klassieke Bourgondische signatuur. Haar domein omvat 7 hectare in Chassagne-Montrachet, Santenay en Beaune, beplant met 60% Chardonnay en 40% Pinot Noir. De wijnstokken, 10 tot 70 jaar oud, worden traditioneel en duurzaam bewerkt. De witte wijnen vergisten in 350-liter vaten (25% nieuw hout) en rijpen 15–20 maanden op leisteen. Rode wijnen ondergaan minimale interventie en worden ongefilterd gebotteld, met natuurlijke kurk en wax, voor een optimale evolutie op fles.