Tesseron Cognac

EEN ZELDZAME SCHAT WAAR GEDULD HET GEHEIM IS

In 1905 heeft Abel Tesseron het Maison Abel Tesseron opgericht om zijn droom te kunnen verwezenlijken, namelijk het maken van zijn eigen Cognac. De zoon van Abel, Guy Tesseron voegde zich bij zijn vader in 1940 en bracht een scherp gevoel voor zaken met zich mee. De zoon van Guy, Alfred Tesseron, voegde zich in 2000 bij het bedrijf en zorgde de samen met zijn broer voor de totstandkoming van de XO collectie. Sinds 2018 draagt ook Noé Tesseron, zoon van Alfred, bij aan dit familie succes met zijn moderne visie en nieuwe impuls. Zo worden de meest subtiele, complexe en luxueuze cognacs gemaakt.

De Tesseron Cognacs worden gemaakt van twee van de meest prestigieuze appelaties in het Cognac gebied: Grande Champagne en Petite Champagne. Grande Champagne staat bekend om het maken van de beste Cognacs uit de regio, te danken aan de kalkstenen grond. De eaux-de-vie uit de Grande Champagne heeft jaren nodig voor het ontwikkelen van de zachte finish. Hoe langer de rijping, des te meer aroma’s er vrij komen en hoe soepeler deze worden. Petite Champagne is samengesteld uit klei en kalkstenen grond. Eau-de-vie geteeld op deze grond heeft minder rijping nodig voor de zachte finish.

Tesseron Cognac is één van de laatste Cognac huizen die de drie originele druiven rassen gebruikt: Ugni Blanc, Folle Blanche en Colombard. Ugni Blanc is de voornaamste soort in alle blends. De twee uitzonderlijke soorten, Folle Blanche en Colombard, zijn moeilijk te kweken en produceren enkel kleine oogsten waardoor deze bijna geheel zijn verdwenen in de regio. Toch is het de toewijding van Tesseron aan de traditie die zorgt voor de extra dimensie die hun Cognac biedt.

De druiven worden geoogst aan het begin van de herfst en gefermenteerd voor een licht sterke, zurige wijn met een volume van 9% alcohol. De destillatie wordt strikt gecontroleerd vanaf het einde van de oogst tot en met maart van het hierop volgende jaar.

De Tesseron Cognacs worden dubbel gedestilleerd in antieke, koperen destilleerketels, ook wel ‘Alambic Charentais’, die worden verwarmd bij open vuur. Alleen het hart van de destillatie word geselecteerd voor de rijping tot cognac. Sommige eau-de-vie wordt gedestilleerd op wijnmoer, dit verleend meer complexiteit aan de Cognac. Dit proces zorgt voor meer body, kracht, elegantie en een blijvende finish met veel finesse in de cognac. Iets dat zeer gewaardeerd wordt door fijnproevers van over de hele wereld.