Tesseron Cognac, VS by Tesseron

Domein
Tesseron Cognacs komen uit de prestigieuze appellaties Grande Champagne en Petite Champagne. Grande Champagne, met kalkrijke grond, produceert eau-de-vie die lang rijpt voor een zachte, complexe finish. Petite Champagne, met klei en kalk, rijpt sneller. Tesseron is een van de weinige huizen die nog de drie oorspronkelijke druivenrassen gebruikt: Ugni Blanc, Folle Blanche en Colombard. Ugni Blanc domineert, terwijl de zeldzame Folle Blanche en Colombard kleine oogsten geven. De druiven worden vroeg in de herfst geoogst en gefermenteerd tot een lichte, zurige wijn (9% alcohol). Destillatie vindt streng gecontroleerd plaats van oogst tot maart.

Vinificatie
Dubbel gerijpt in Limousin-eiken: eerst in nieuwe vaten voor structuur en kruidigheid, daarna in oude vaten voor rondheid en elegantie, gedurende meer dan 24 maanden.