Kloster Ebernach, Mosel Cochemer Bischofsstuhl Riesling QbA

Domein
De familie Zenzen, heeft dit traditionele wijngoed gepacht van het klooster Ebernach. Heinz-Rudolf en Dr. Peter-Josef Zenzen zijn de 13e generatie van de familie die zich aan de wijnbouw wijden. Dr. Peter-Josef Zenzen is tegenwoordig directeur van het wijnhuis Einig Zenzen in Kaisersesch. Het familiebedrijf verkoopt kwaliteitswijnen uit de hele wereld. Bij Weingut Ebernach gebruiken ze al deze ervaring om de traditie en liefde van hun thuis aan de Moezel om te zetten in smaak. De wijnbouw op de locatie kijkt terug op 350 jaar geschiedenis: in 1673 nam het klooster het landgoed en de wijngaard over. Deze geschiedenis is voor de familie zowel een stimulans als een verplichting: ze maken eerlijke en karaktervolle wijnen.

Bodem
De wijnstokken wortelen diep in blauwe en rode leisteengrond.

Expositie
Het perceel ligt op de top van de heuvel, direct onder een bos. Daardoor zijn de nachten koeler en behouden de druiven hun zuurgraad beter en rijpen ze langzamer.

Leeftijd
Het oudste perceel binnen de wijngaard werd in de jaren '60 aangeplant, terwijl de rest ongeveer 20 jaar geleden werd aangeplant.

Vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt en zo zorgvuldig geselecteerd. Zodra ze op het landgoed aankomen, worden ze ontsteeld en ongeveer 6 uur op de schil geweekt. Daarna worden ze voorzichtig geperst en gist de most in roestvrijstalen vaten.

Lekker bij
Deze wijn is ongelooflijk veelzijdig en past bij allerlei gerechten. Wij vinden hem het lekkerst bij pittige Aziatische gerechten, maar hij past ook uitstekend bij een volle kaas.
De zoete Riesling van Bischofsstuhl past zelfs perfect bij een licht dessert. Bijvoorbeeld een mousse van mascarpone en yoghurt met een fruitige saus van mango en passievrucht en schaafsel van witte chocolade.