Taupenot Merme, Charmes Chambertin AC GC
Intense aroma's van rode en zwarte vruchten, dierlijke toetsen zoals muskus, en vaak ook drop wanneer de wijn gerijpt is. Een elegante, verfijnde en subtiele wijn.
Domein
Domaine Taupenot-Merme, gevestigd in Morey-Saint-Denis, ligt in het hart van de Bourgogne en wordt vandaag geleid door de zevende generatie: Virginie en Romain. Hoewel het domein officieel werd opgericht in 1963, gaat de familiegeschiedenis in de wijnbouw terug tot de achttiende eeuw. Met 19 hectare aan wijngaarden produceert het domein verfijnde wijnen van Pinot Noir en Chardonnay. Sinds 2001 werkt men biologisch, met officiële certificering vanaf jaargang 2024. In de wijngaard en kelder staat respect voor het terroir centraal, met lage opbrengsten, handmatige oogst en minimale interventie. De wijnen blinken uit in finesse, complexiteit en een uitstekend bewaarpotentieel.
Bodem
Klei-kalksteenbodem met mergel.
Expositie
Deze wijn wordt geproduceerd op een zacht hellend wijngaardgebied, in het bovenste gedeelte van Les Charmes, aan de kant van Morey, net onder Chambertin.
Leeftijd
De gemiddeld is 40 jaar oud.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst. Na een koude pre-fermentatie maceratie van 8 tot 10 dagen bij 10°C, volgt een fermentatiemaceratie van 7 tot 9 dagen met dagelijks handmatige pigeages en gecontroleerde remontages. De wijn wordt daarna pneumatisch geperst bij lage druk om de tannines te extraheren. De rijping vindt plaats in eiken vaten, met 40 tot 50% nieuwe vaten. De rijpingsduur varieert van 15 tot 18 maanden.
