Taupenot Merme, Gevrey Chambertin AC Bel Air 1ER
Intense aroma's van zwarte bes en andere kleine rode of zwarte vruchten. Deze wijn is vrij krachtig, met een combinatie van tannines en een altijd aanwezige soepelheid, samen met een uitstekende zuurgraad.
Domein
Domaine Taupenot-Merme, gevestigd in Morey-Saint-Denis, ligt in het hart van de Bourgogne en wordt vandaag geleid door de zevende generatie: Virginie en Romain. Hoewel het domein officieel werd opgericht in 1963, gaat de familiegeschiedenis in de wijnbouw terug tot de achttiende eeuw. Met 19 hectare aan wijngaarden produceert het domein verfijnde wijnen van Pinot Noir en Chardonnay. Sinds 2001 werkt men biologisch, met officiële certificering vanaf jaargang 2024. In de wijngaard en kelder staat respect voor het terroir centraal, met lage opbrengsten, handmatige oogst en minimale interventie. De wijnen blinken uit in finesse, complexiteit en een uitstekend bewaarpotentieel.
Bodem
Kalkhoudende bodem, met een goede hoeveelheid kleimergel.
Expositie
Gevrey Chambertin 1er Cru Bel Air ligt boven de Grand Cru Chambertin Clos de Bèze.
Leeftijd
De gemiddelde leeftijd is 40 jaar.
Vinificatie
De druiven worden handmatig geoogst. De maceratie duurt 18 tot 23 dagen in thermoregulierte roestvrijstalen tanks. Na een koude pre-fermentatie maceratie van 8 tot 10 dagen bij 10°C, volgt een fermentatiemaceratie van 7 tot 9 dagen met dagelijks handmatige pigeages en gecontroleerde remontages. De wijn wordt daarna pneumatisch geperst bij lage druk om de tannines te extraheren. De rijping vindt plaats in eiken vaten, waarvan 30% nieuwe vaten. De rijpingsduur varieert van 15 tot 18 maanden.
